{"id":2504,"date":"2018-11-14T13:51:27","date_gmt":"2018-11-14T13:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spannocchia.com\/?page_id=2504"},"modified":"2025-06-24T07:19:22","modified_gmt":"2025-06-24T07:19:22","slug":"azienda-agricola","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spannocchia.com\/it\/azienda-agricola\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; fullwidth=&#8221;on&#8221; admin_label=&#8221;Section&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_fullwidth_header title=&#8221;Azienda agricola&#8221; subhead=&#8221;Una Storia di Tradizioni&#8221; text_orientation=&#8221;center&#8221; header_fullscreen=&#8221;on&#8221; header_scroll_down=&#8221;on&#8221; scroll_down_icon=&#8221;%%8%%&#8221; background_overlay_color=&#8221;rgba(109,76,61,0.4)&#8221; image_orientation=&#8221;bottom&#8221; admin_label=&#8221;Fullwidth Header&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; 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_builder_version=&#8221;4.27.4&#8243; background_color=&#8221;#f0e9df&#8221; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; custom_padding=&#8221;30px|30px|30px|30px&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p>La tenuta di Spannocchia ha una lunga tradizione agricola che risale ai tempi della mezzadria: una forma di contratto agricolo medievale che ha prevalso in Toscana fino al secondo dopoguerra e che prevedeva la divisione del raccolto tra proprietario terriero e contadino.<br \/><strong><\/strong><\/p>\n<p>Dopo la fine della mezzadria ed un periodo di parziale abbandono delle pratiche agricole, negli anni &#8217;90 \u00e8 partito un importante progetto di recupero agricolo che ha visto fin degli inizi un forte interesse per l\u2019ambiente e la sostenibilit\u00e0, come dimostra la <strong>certificazione\u00a0biologica ICEA gi\u00e0 a partire dal 1994.<\/strong><\/p>\n<p>Oggi le pratiche agricole vanno ben oltre i requisiti minimi necessari alla certificazione. Viene infatti data particolare attenzione alla preservazione del suolo, del paesaggio, delle risorse naturali e della biodiversit\u00e0, attraverso pratiche agricole rispettose e talvolta sperimentali, quali <strong>l&#8217;allevamenti etico, la permacultura,<\/strong> il recupero delle acque di scarto tramite <strong>fito-depurazione, l&#8217;uso dell&#8217;energia solare<\/strong>.<\/p>\n<p>Spannocchia mantiene la sua natura storica di <strong>borgo multifunzionale e autosufficiente<\/strong>, diversificando le sue attivit\u00e0 in tante piccole produzioni che servono per la maggior parte a soddisfare il consumo interno.\u00a0<span>Tra queste ci sono la produzione biologica di <\/span><strong>olio extra vergine d\u2019oliva<\/strong><span>,\u00a0<\/span><strong>miele<\/strong><span>, <\/span><strong>verdura<\/strong><span> e <\/span><strong>frutta<\/strong><span>, <\/span><strong>vino<\/strong><span>, <\/span><strong>carne<\/strong><span> e\u00a0<\/span><strong>salumi di Cinta Senese<\/strong><span>.\u00a0<\/span><span>I due ettari e mezzo di vigna ci permettono di produrre un <\/span><strong>vino Rosso, Bianco e Rosato IGT biologici<\/strong><span>, un <\/span><strong>vino passito<\/strong><span> e due distillati , la <\/span><strong>Grappa<\/strong><span> e <\/span><strong>Brandy<\/strong><span>, in collaborazione con la distilleria Nannoni di Civitella Paganigo (GR).<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">In stagione turistica, vendita diretta dei nostri prodotti tutti i giorni dalle 8 alle 20<\/h4>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Per info chiamare 0577 752601 <span>o inviare una email a <\/span><a href=\"mailto:reservations@spannocchia.org\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">reservations@spannocchia.org<\/a><\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;Section&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_margin=&#8221;60px||0px||false|false&#8221; custom_padding=&#8221;20px|20px|20px|20px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; use_custom_gutter=&#8221;on&#8221; gutter_width=&#8221;2&#8243; admin_label=&#8221;row&#8221; _builder_version=&#8221;4.27.4&#8243; max_width=&#8221;80%&#8221; custom_padding=&#8221;|||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; use_custom_width=&#8221;on&#8221; width_unit=&#8221;off&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; background_color=&#8221;RGBA(255,255,255,0)&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;0px|0px|0px|0px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_gallery gallery_ids=&#8221;1001,1000,999,998,993,994,995,997,996,992&#8243; fullwidth=&#8221;on&#8221; admin_label=&#8221;Gallery&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_layout=&#8221;dark&#8221; custom_padding=&#8221;||1px|||&#8221; auto=&#8221;on&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h2>L&#8217;ALLEVAMENTO<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_color=&#8221;#f0e9df&#8221; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; custom_padding=&#8221;30px|30px|30px|30px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<p>L\u2019allevamento \u00e8 uno di punti chiave della nostra attivit\u00e0 agricola. Fin dagli inizi negli anni &#8217;90 ci siamo impegnati, tramite un progetto denominato <em><strong>Arca di No\u00e8<\/strong><\/em>, ad allevare <strong>razze indigene<\/strong> ed a <strong>rischio di estinzione<\/strong>. Questo ci ha reso pionieri nell\u2019allevamento di <strong>maiali di Cinta Senese,\u00a0<\/strong>che alla fine degli anni &#8217;80 hanno rischiato la completa scomparsa. Alleviamo anche la\u00a0<strong>mucca Calvana,\u00a0<\/strong>una razza imparentata con la Chianina ma di mole inferiore e di maggiore adattabilit\u00e0 in montagna.<\/p>\n<p>Tutti nostri allevamenti ricercano quanto pi\u00f9 possibile il benessere dell\u2019animale. <strong>Gli animali a Spannocchia sono allevati allo stato brado e semibrado, non solo rispettando gli standard biologici, ma anche seguendo le linee guida dell\u2019agroecologia e dell\u2019allevamento etico.<\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;Section&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_margin=&#8221;60px||-3px|||&#8221; custom_padding=&#8221;20px|20px|20px|20px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; use_custom_gutter=&#8221;on&#8221; gutter_width=&#8221;2&#8243; admin_label=&#8221;row&#8221; _builder_version=&#8221;4.27.4&#8243; max_width=&#8221;80%&#8221; custom_padding=&#8221;|||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; use_custom_width=&#8221;on&#8221; width_unit=&#8221;off&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; background_color=&#8221;RGBA(255,255,255,0)&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;0px|0px|0px|0px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_gallery gallery_ids=&#8221;417,418,419,420,421&#8243; fullwidth=&#8221;on&#8221; admin_label=&#8221;Gallery&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_layout=&#8221;dark&#8221; min_height=&#8221;700px&#8221; custom_margin=&#8221;||||false|false&#8221; custom_padding=&#8221;||0px|||&#8221; auto=&#8221;on&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h2>I SALUMI<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_color=&#8221;#f0e9df&#8221; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; custom_padding=&#8221;30px|30px|30px|30px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<p>L\u2019alimentazione dei maiali di Cinta Senese comprendere ghiande, tuberi, radici e castagne, e viene integrata con cereali e legumi prodotti in azienda o da aziende biologiche vicine, e macinati settimanalmente nel mulino aziendale. <strong>Questo tipo di alimentazione dona alla carne una persistente sapidit\u00e0 e succulenza, che cos\u00ec risulta pi\u00f9 gustosa rispetto alle altre carni suine<\/strong><strong>.<\/strong><\/p>\n<p>Anche dal punto di vista nutrizionale, la carne di Cinta Senese ha caratteristiche eccezionali. Dispone infatti di una maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi, in particolare gli <strong>Omega 3<\/strong>, (associati alla diminuzione dei grassi nel sangue), e gli <strong>Omega 6<\/strong> (dalla comprovata azione antitrombosi). Anche il lardo risulta essere molto pi\u00f9 ricco di <em>acido oleico <\/em>e <em>di acidi grassi polinsaturi<\/em> rispetto a quello tradizionale.<\/p>\n<p><strong>Dal 2005 la trasformazione dei salumi viene fatta direttamente in azienda, secondo la tradizione locale e le regole del biologico, senza aggiunta di nitriti e nitrati<\/strong>. La filiera corta a ciclo chiuso, dall\u2019allevamento alla trasformazione, sono garanzia di controllo e qualit\u00e0 del prodotto in tutte le sue fasi.<\/p>\n<p>Un tempo quello del\u00a0 <strong>Norcino<\/strong> era un mestiere vero e proprio, ora quasi scomparso con l\u2019industrializzazione delle macellazioni. Piero Antichi, norcino e macellaio originario della Val d\u2019Elsa ha trasmesso la sua esperienza al nostro Riccio, che a sua volta \u00e8 diventato esperto nella trasformazione. Partito come un progetto per l\u2019autoconsumo, in pochi anni<strong>, i salumi di Spannocchia si sono guadagnati una meritata fama e sono diventati un\u2019eccellenza della Cinta Senese, riconosciuti ed apprezzati ovunque.<\/strong><\/p>\n<p>A Spannocchia <strong>produciamo pi\u00f9 di 15 salumi differenti<\/strong> come il prosciutto toscano di Cinta Senese stagionato 24 mesi, il profumatissimo lardo, l\u2019originale crema di lardo <em>Rosmarina<\/em>, oltre ai tradizionali salame, capocollo, rigatino, gotino, mortadella senese, salsiccia, buristo, soppressata e finocchiona.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;Section&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_margin=&#8221;16px|||||&#8221; custom_padding=&#8221;20px|20px|20px|20px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row column_structure=&#8221;1_2,1_2&#8243; use_custom_gutter=&#8221;on&#8221; gutter_width=&#8221;2&#8243; admin_label=&#8221;row&#8221; _builder_version=&#8221;4.27.4&#8243; max_width=&#8221;80%&#8221; custom_margin=&#8221;|auto|17px|auto||&#8221; custom_padding=&#8221;|||&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; use_custom_width=&#8221;on&#8221; width_unit=&#8221;off&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; background_color=&#8221;RGBA(255,255,255,0)&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;0px|0px|0px|0px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_image src=&#8221;https:\/\/www.spannocchia.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/tenuta-di-spannocchia-foresta.jpg&#8221; align_tablet=&#8221;center&#8221; align_phone=&#8221;&#8221; align_last_edited=&#8221;on|desktop&#8221; admin_label=&#8221;Image&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; animation=&#8221;off&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8221;1_2&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<h2>il bosco<\/h2>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; background_color=&#8221;#f0e9df&#8221; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; custom_padding=&#8221;30px|30px|30px|30px&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La tenuta di Spannocchia si estende per 444 ettari nella Riserva Naturale dell\u2019Alta Val di Merse. Gran parte del suo territorio \u00e8 boschivo e con prevalenza di piante autoctone quali leccio, corbezzolo, castagno, cerro, quercia, carpino, il cui <strong>legno viene utilizzato come risorsa rinnovabile per il riscaldamento sia dell\u2019acqua corrente che degli ambienti della tenuta.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La legna prodotta a Spannocchia \u00e8 frutto del taglio a ceduo matricinato, semplice o composto, e segue le linee guida del piano ventennale di gestione delle riserve Naturali toscane. Questo sistema colturale prevede l&#8217;individuazione di piante matrici di seme e, tramite il diradamento e il taglio delle chiome per far arrivare pi\u00f9 luce alle foglie, permette di accelerare il processo di rinnovo del bosco e la biodiversit\u00e0 del sottobosco.\u00a0La legna raccolta che non vien utilizzata direttamente a Spannocchia, costituisce inoltre un&#8217;altra importante <strong>attivit\u00e0 economica della tenuta.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PRENOTA DA QUI AL MIGLIOR PREZZO GARANTITO!UNA PRODUZIONE BIOLOGICA ATTENTA ALLA SALUTE DEL SUOLO E ALLA SALVAGUARDIA DELLA BIODIVERSIT\u00c0La tenuta di Spannocchia ha una lunga tradizione agricola che risale ai tempi della mezzadria: una forma di contratto agricolo medievale che ha prevalso in Toscana fino al secondo dopoguerra e che prevedeva la divisione del raccolto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-2504","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - 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